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Burek à la viande bosniaque traditionnel (tarte phyllo croustillante en spirale dorée remplie de bœuf haché savoureux et d'oignons)
Le chef-d'œuvre souverain des boulangeries bosniaques : une pâte fine comme du papier étirée, remplie de bœuf haché épicé et d'oignons caramélisés, enroulée dans une glorieuse roue en spirale croustillante et cuite au four jusqu'à une perfection dorée et croustillante.
Préparation
25 min
Cuisinier
35 min
Total
60 min
Ingrédients
6portions
- Bœuf haché maigre600 g
- Feuilles fines de pâte phyllo400 g
- Oignons jaunes, finement émincés3 piece
- Huile de tournesol mélangée à du beurre fondu80 ml
- Poivre noir fraîchement moulu1 tsp
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Dans un bol, mélanger le bœuf haché cru, l'oignon finement émincé, le sel, le poivre noir et 3-4 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5 min timer
2
Étalez une feuille de pâte phyllo, badigeonnez d'huile, superposez une deuxième feuille et badigeonnez à nouveau. Disposez une fine corde de viande assaisonnée le long du bord long.
5 min timer
3
Rouler fermement en un long cylindre. Enroulez la première corde en une spirale d'escargot serrée au centre d'un moule rond huilé. Répéter avec le reste de la pâte et de la viande, en prolongeant la spirale vers l'extérieur.
10 min timer
4
Badigeonner généreusement le dessus d’huile. Cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et feuilletés. Une fois retiré, aspergez avec 30 ml d'eau tiède et couvrez d'un chiffon pendant 5 minutes. Servir avec du yaourt.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
