Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxfishCC0 1.0 Universal
Bacalhau à Brás portugais (morue salée râpée avec pommes de terre, oignons et œufs mous)
Le plat réconfortant de morue le plus emblématique du Portugal : des flocons de morue salée sautés avec des oignons dorés doux, agrémentés de pommes de terre croustillantes et enveloppés dans des œufs veloutés et légèrement brouillés.
Préparation
20 min
Cuisinier
20 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Filet de cabillaud, poché et émietté en bouchées400 g
- Pommes de terre fines (batata palha), croustillantes200 g
- Oignons, tranchés finement2 pc.
- Oeufs frais, légèrement battus5 pc.
- Huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
- Olives noires pour la garniture12 pc.
- Persil frais, haché3 c. à soupe
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
10 min minuterie
2
Ajouter la morue émiettée et faire revenir avec les oignons pendant 3-4 minutes, en remuant doucement pour marier les saveurs.
4 min minuterie
3
Incorporez les pommes de terre croustillantes, baissez le feu et versez les œufs battus. Remuer continuellement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les œufs soient légèrement brouillés et crémeux. Retirer du feu, parsemer d'olives et de persil et servir aussitôt.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
420
Protéines
29g
Glucides
24g
Lipides
23g
Allergènes
PoissonŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
