Topfenknödel viennois (boulettes moelleuses au fromage blanc roulées dans de la chapelure au beurre et à la cannelle)

Name: Topfenknödel viennois (boulettes moelleuses au fromage blanc roulées dans de la chapelure au beurre et à la cannelle)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Topfen autrichien frais ou fromage cottage à caillé sec; 80 g Beurre non salé (divisé); 1 pc. Oeuf frais; 70 g Semoule de blé fine; 100 g Chapelure blanche fine; 60 g Sucre cristallisé; 0.5 c. à café Cannelle moulue; 1 pincée Pincée de sel

Confection classique des cafés viennois : des boulettes en forme de nuage à base de fromage blanc frais autrichien (Topfen), de beurre, d'œufs et de semoule, pochées et roulées dans de la chapelure au beurre et à la cannelle grillée, servies avec une compote de prunes chaude.

Préparation

20 min

Cuisinier

15 min

Total

35 min

Ingrédients

portions

Topfen autrichien frais ou fromage cottage à caillé sec
250 g
Beurre non salé (divisé)
80 g
Oeuf frais
1 pc.
Semoule de blé fine
70 g
Chapelure blanche fine
100 g
Sucre cristallisé
60 g
Cannelle moulue
½ c. à café
Pincée de sel
1 pincée

Étapes de préparation

Battez 30 g de beurre ramolli avec l'œuf, le sel et le fromage blanc égoutté ; incorporer la semoule. Reposer 20 minutes au réfrigérateur.

20 min minuterie

Faire fondre les 50 g de beurre restant dans une poêle, ajouter la chapelure, le sucre et la cannelle ; faire griller 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré.

5 min minuterie

Façonner la pâte avec les mains mouillées en 8 boulettes rondes. Laisser mijoter doucement dans l'eau salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il flotte.

12 min minuterie

Soulevez avec une écumoire directement dans la chapelure grillée et beurrée, roulez soigneusement pour bien enrober et servez chaud.

3 min minuterie

Journal de cuisine

Vous n'avez pas encore essayé cette recette

Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

380

Protéines

13g

Glucides

46g

Lipides

16g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

Vérifier la source officielle du gouvernement

Topfenknödel viennois (boulettes moelleuses au fromage blanc roulées dans de la chapelure au beurre et à la cannelle)

Ingrédients

Étapes de préparation

Journal de cuisine

Que ferez-vous ensuite ? Jouez à une partie de backgammon.