Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Gröstl tyrolien (pommes de terre poêlées croustillantes avec bœuf, carvi et œuf au plat)
Le festin alpin emblématique du Tyrol autrichien : des pommes de terre bouillies poêlées dorées et croustillantes dans du beurre avec des restes de bœuf tendres, des oignons et des graines de carvi parfumées, couronnées d'un œuf au plat au plat.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Pommes de terre cuites à la cire, pelées et coupées en rondelles600 g
- Bœuf cuit (bouilli ou rôti), coupé en bouchées350 g
- Oignon jaune, coupé en rondelles1 pc.
- Oeufs frais à frire4 pc.
- Beurre ou saindoux de porc clarifié40 g
- Graines de carvi entières1 c. à café
- Persil frais, haché2 c. à soupe
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré; ajouter les lanières de bœuf pendant 3 minutes et réserver.
8 min minuterie
2
Ajouter le reste du beurre et faire frire les tranches de pommes de terre à feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
12 min minuterie
3
Remettre le bœuf et les oignons dans la poêle; mélanger avec les graines de carvi, le sel et le poivre noir pendant 2-3 minutes pour marier les saveurs.
3 min minuterie
4
Faites frire 4 œufs au plat avec les jaunes qui coulent; couronner chaque assiette de gröstl avec un œuf et parsemer de persil frais dessus.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
32g
Glucides
34g
Lipides
25g
Allergènes
ŒufsLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
