Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxvegetarianCC0 1.0 Universal
Dumplings tyroliens aux épinards (Spinatknödel au beurre noisette et au parmesan)
Spécialité végétarienne alpine autrichienne : des boulettes de pain dodues vibrantes d'épinards blanchis, d'œufs et de muscade, mijotées jusqu'à consistance mousseuse et servies brillantes sous du beurre noisette et du parmesan fraîchement râpé.
Préparation
25 min
Cuisinier
15 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Cubes de pain blanc sec (Knödelbrot)250 g
- Épinards frais, blanchis, bien pressés et réduits en purée350 g
- Gros œufs2 pc.
- Lait chaud100 ml
- Beurre non salé (divisé)70 g
- Parmesan râpé pour servir60 g
- Noix de muscade moulue½ c. à café
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Placer les cubes de pain dans un bol; fouetter les œufs avec le lait chaud, le sel et la muscade et verser sur le pain.
5 min minuterie
2
Faire sauter les épinards pressés dans 20 g de beurre 2 min ; incorporer au mélange à pain. Reposez-vous 15 minutes pour vous hydrater.
15 min minuterie
3
Avec les mains mouillées, façonner 8 boulettes rondes compactes. Laisser mijoter dans de l'eau douce salée (sous-bouillante) pendant 15 minutes.
15 min minuterie
4
Faire revenir les 50 g de beurre restant dans une petite poêle jusqu'à ce que l'arôme de noisette se développe ; verser sur les raviolis égouttés et arroser de parmesan.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
410
Protéines
16g
Glucides
42g
Lipides
20g
Allergènes
GlutenŒufsLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
