Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Locro Criollo argentin Ragoût copieux de maïs blanc, de courge et de porc
Le ragoût de la fête nationale patriotique de l'Argentine : grains de maïs blancs séchés et haricots blancs cuits lentement avec de la courge sucrée fondante, de l'épaule de porc et du chorizo salé, arrosés d'huile de paprika épicée.
Préparation
25 min
Cuisinier
75 min
Total
100 min
Ingrédients
portions
6
- Maïs blanc séché trempé toute la nuit250 g
- Haricots blancs séchés trempés toute la nuit150 g
- Épaule de porc en cubes500 g
- Chorizo de porc fumé tranché150 g
- Courge butternut ou kabocha pelée et coupée en cubes500 g
- Oignon jaune coupé en dés150 g
- Paprika moulu doux1 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Eau ou bouillon1500 ml
- Gros sel6 g
Étapes de préparation
1
Placez le maïs blanc et les haricots blancs pré-trempés dans une cocotte à fond épais avec de l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
2
Ajouter l'épaule de porc coupée en dés, les tranches de chorizo, l'oignon, le paprika doux et le cumin moulu. Laisser mijoter doucement encore 25 minutes.
3
Incorporer les cubes de courge et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la courge se décompose partiellement, créant un bouillon doré luxueusement épais. Servir bien chaud dans des bols profonds.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
34g
Glucides
48g
Lipides
20g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
