Shorbat Adas du Moyen-Orient (soupe veloutée de lentilles rouges au cumin et pita croustillante)

Name: Shorbat Adas du Moyen-Orient (soupe veloutée de lentilles rouges au cumin et pita croustillante)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 300 g Lentilles rouges cassées, rincées; 2 pc. Carottes, tranchées; 1 pc. Gros oignon jaune, coupé en dés; 3 gousse Gousses d'ail, écrasées; 1.5 c. à soupe Cumin moulu; 0.5 c. à café Curcuma moulu; 1200 ml Bouillon de légumes tiède ou eau; 2 pc. Pain pita, coupé en carrés et croustillant dans l'huile d'olive; 40 ml Huile d'olive extra vierge; 1 pc. Quartiers de citron frais; 1 c. à café Sel de mer fin

La soupe réconfortante emblématique du monde arabe et des tables du Ramadan : une purée veloutée de lentilles rouges dorées mijotées avec des oignons doux, des carottes, du cumin chaud et de l'ail, couronnée de chips de pita frites croustillantes.

Préparation

15 min

Cuisinier

25 min

Total

40 min

Ingrédients

portions

Lentilles rouges cassées, rincées
300 g
Carottes, tranchées
2 pc.
Gros oignon jaune, coupé en dés
1 pc.
Gousses d'ail, écrasées
3 gousse
Cumin moulu
1 ½ c. à soupe
Curcuma moulu
½ c. à café
Bouillon de légumes tiède ou eau
1200 ml
Pain pita, coupé en carrés et croustillant dans l'huile d'olive
2 pc.
Huile d'olive extra vierge
40 ml
Quartiers de citron frais
1 pc.
Sel de mer fin
1 c. à café

Étapes de préparation

Faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail coupés en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Incorporer le cumin moulu et le curcuma; cuire 1 min jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6 min minuterie

Ajouter les lentilles rouges rincées et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient complètement tendres.

20 min minuterie

Réduire en purée la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et veloutée. Assaisonner de sel. Servir chaud garni d'huile d'olive, de chips de pita croquantes et de quartiers de citron frais.

3 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

340

Protéines

18g

Glucides

52g

Lipides

Allergènes

Gluten

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

Étapes de préparation

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