Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Shish Tawook libanais authentique (brochettes de poulet marinées à l'ail et au citron)
La référence en matière de grillades levantines : de tendres brochettes de poulet marinées dans du yaourt au citron et à l'ail avec de la pâte de tomate, de la cardamome et du paprika, carbonisées sur des charbons ardents et servies avec un fouet à l'ail toum moelleux.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Four
220°C (200°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Poitrines de poulet désossées, coupées en cubes de 3,5 cm800 g
- Yaourt grec nature 10%120 g
- Gousses d'ail écrasées en pâte fine6 gousse
- Jus de citron frais4 c. à soupe
- Pâte de tomate1 c. à soupe
- Huile d'olive extra vierge30 ml
- Paprika rouge doux1 c. à café
- Cardamome moulue½ c. à café
- Origan sauvage séché ou thym zaatar1 c. à café
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Fouetter le yaourt, l'ail, le jus de citron, la pâte de tomate, l'huile d'olive, le paprika, la cardamome, l'origan et le sel. Enrober les cubes de poulet et laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure.
60 min minuterie
2
Enfiler fermement les cubes de poulet marinés sur les brochettes (5 à 6 morceaux par brochette).
5 min minuterie
3
Griller les brochettes sur une poêle en fonte chaude pendant 12 à 14 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées et bien cuites. Servir chaud enveloppé dans du pita tiède avec du toum et des cornichons.
14 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
360
Protéines
46g
Glucides
4.5g
Lipides
16g
Allergènes
Lait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
