Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePetit-déjeunervegetarianCC0 1.0 Universal
Shakshuka traditionnelle nord-africaine (œufs de ferme pochés dans un ragoût de tomates épicées et de poivrons)
La sensation emblématique de la poêle maghrébine : des œufs de ferme doucement pochés dans une réduction mijotée de poivrons doux, de tomates mûres, d'ail, de cumin et d'harissa épicée, servis bien chauds avec du pain croustillant.
Préparation
15 min
Cuisinier
20 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Gros œufs de ferme4 pc.
- Tomates italiennes concassées en conserve avec jus600 g
- Poivrons rouges et jaunes, tranchés finement2 pc.
- Oignon jaune, coupé en dés1 pc.
- Gousses d'ail, tranchées finement3 gousse
- Pâte de harissa traditionnelle nord-africaine1 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Paprika doux fumé1 c. à café
- Huile d'olive extra vierge40 ml
- Coriandre fraîche et persil hachés2 c. à soupe
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte. Faire revenir l'oignon et les poivrons tranchés pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
10 min minuterie
2
Ajouter l'ail, la harissa, le cumin, le paprika et le sel; cuire 1 min. Verser les tomates concassées et laisser mijoter doucement 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et riches.
10 min minuterie
3
Faire 4 puits dans la sauce avec une cuillère ; casser un œuf dans chaque puits. Couvrir et cuire à feu doux 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants. Garnir d'herbes hachées et servir immédiatement avec du pain croustillant.
7 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
260
Protéines
11g
Glucides
16g
Lipides
17g
Allergènes
Œufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
