Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Roz bel Haleeb classique du Moyen-Orient (riz au lait crémeux au mastic et à la fleur d'oranger)
Le riz au lait réconfortant emblématique de Damas et de Beyrouth : du riz à grains courts doucement mijoté dans du lait entier, infusé de résine de gomme de mastic moulue aromatique et d'eau de fleur d'oranger, réfrigéré et agrémenté de pistaches.
Préparation
10 min
Cuisinier
35 min
Total
45 min
Ingrédients
portions
4
- Riz égyptien ou arborio à grains courts, rincé100 g
- Eau pour étuver le riz250 ml
- Lait entier 3,5%800 ml
- Sucre blanc granulé90 g
- Larmes de gomme mastic, écrasées avec 1/2 cuillère à café de sucre3 pc.
- Eau de fleur d'oranger1 c. à soupe
- Pistaches concassées pour la garniture30 g
Étapes de préparation
1
Faites cuire le riz à grains courts dans 250 ml d'eau pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains ramollissent.
10 min minuterie
2
Versez le lait entier et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
25 min minuterie
3
Pilez les larmes de mastic avec une pincée de sucre ; incorporer au pudding avec de l'eau de fleur d'oranger. Cuire 2 minutes, verser dans des bols et réfrigérer. Garnir de pistaches concassées avant de servir.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
260
Protéines
7g
Glucides
42g
Lipides
7.5g
Allergènes
LaitFruits à coque
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
