Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Mutabbaq arabe traditionnel (poêle de pain plat croustillant farci de bœuf haché, d'œufs et de poireaux)
La cuisine de rue très appréciée dans toute la péninsule arabique : une pâte élastique fine comme du papier pliée ("mutabbaq") en un joli paquet carré sur une garniture de bœuf haché épicé, d'oignons verts, de tomates et d'œuf battu, grillée dorée et croustillante.
Préparation
20 min
Cuisinier
15 min
Total
35 min
Ingrédients
portions
4
- Farine tout usage pour pâte250 g
- Boeuf haché maigre précuit aux épices250 g
- Oeufs légèrement battus3 pc.
- Oignons verts ou poireaux finement hachés60 g
- Petites tomates épépinées et coupées finement70 g
- Cumin moulu et poivre noir1 c. à café
- Ghee ou huile pour frire30 ml
- Quartiers de citron pour servir1 pc.
- Sel fin4 g
Étapes de préparation
1
Pétrir la farine, 130 ml d'eau, l'huile et le sel pour obtenir une pâte élastique. Répartissez en 4 boules huilées et laissez reposer 20 minutes.
2
Étirez chaque boule sur un comptoir huilé jusqu'à ce qu'elle soit fine comme du papier. Verser le bœuf assaisonné, les oignons verts, les tomates en dés et l'œuf battu au centre. Pliez les quatre côtés pour former un paquet carré scellé.
3
Faites griller une touche de ghee à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et croustillant. Coupez-le en petits carrés et servez-le immédiatement avec du citron frais.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
410
Protéines
24g
Glucides
38g
Lipides
18g
Allergènes
GlutenLaitŒufs
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
