Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSaladesveganCC0 1.0 Universal
Zaalouk marocain traditionnel (salade tiède d'aubergines et de tomates)
Salade mezze chaude marocaine bien-aimée : aubergines tendres rôties délicatement écrasées et mijotées avec des tomates mûres râpées, de l'ail, du cumin, du paprika doux, de l'huile d'olive et de la coriandre fraîche.
Préparation
15 min
Cuisinier
25 min
Total
40 min
Ingrédients
portions
4
- Grosses aubergines, partiellement pelées (rayées) et coupées en cubes2 pc.
- Grosses tomates mûres, grossièrement râpées (peaux jetées)4 pc.
- Gousses d'ail, hachées4 gousse
- Huile d'olive extra vierge50 ml
- Paprika rouge doux1 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Coriandre fraîche et persil hachés3 c. à soupe
- Jus de citron frais1 c. à soupe
- Sel de mer fin1 c. à café
Étapes de préparation
1
Cuire à la vapeur ou étuver les cubes d'aubergines pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; bien égoutter dans une passoire.
10 min minuterie
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'ail 1 min, puis ajoutez les tomates râpées, le paprika, le cumin et le sel. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à réduction et épaisseur.
10 min minuterie
3
Ajouter les aubergines cuites à la sauce tomate; écraser grossièrement avec un presse-purée en laissant mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Incorporer la coriandre, le persil et le jus de citron; servir chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant.
10 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
180
Protéines
3.2g
Glucides
16g
Lipides
12g
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
