Tajine d'agneau marocain traditionnel aux pruneaux sucrés, amandes grillées et sésame

Name: Tajine d'agneau marocain traditionnel aux pruneaux sucrés, amandes grillées et sésame
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Épaule ou jarret d'agneau, coupés en gros morceaux; 200 g Pruneaux secs dénoyautés; 60 g Amandes blanchies, frites dorées dans l'huile; 1 c. à soupe Graines de sésame blanc grillées; 2 pc. Gros oignons jaunes, finement râpés ou hachés; 3 gousse Gousses d'ail, écrasées; 2 c. à soupe Miel de fleurs pur; 1 pc. Bâton de cannelle et 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1 pincée Pincée de fils de safran trempés dans de l'eau tiède; 1 c. à café Gingembre moulu; 50 ml Huile d'olive extra vierge; 1 c. à café Sel de mer fin

Le plat de fête royal de la gastronomie marocaine : un agneau tendre braisé lentement dans un tajine en faïence au safran, gingembre et cannelle, couronné de pruneaux glacés au miel et d'amandes grillées croquantes.

Préparation

25 min

Cuisinier

95 min

Total

120 min

Ingrédients

portions

Épaule ou jarret d'agneau, coupés en gros morceaux
1000 g
Pruneaux secs dénoyautés
200 g
Amandes blanchies, frites dorées dans l'huile
60 g
Graines de sésame blanc grillées
1 c. à soupe
Gros oignons jaunes, finement râpés ou hachés
2 pc.
Gousses d'ail, écrasées
3 gousse
Miel de fleurs pur
2 c. à soupe
Bâton de cannelle et 1 cuillère à café de cannelle moulue
1 pc.
Pincée de fils de safran trempés dans de l'eau tiède
1 pincée
Gingembre moulu
1 c. à café
Huile d'olive extra vierge
50 ml
Sel de mer fin
1 c. à café

Étapes de préparation

Chauffer l'huile d'olive dans la base de tajine; ajouter les oignons râpés, l'ail, le gingembre, le bâton de cannelle, le sel et l'eau safranée. Faire revenir les morceaux d'agneau pendant 8 à 10 minutes de tous les côtés.

10 min minuterie

Versez 350 ml d'eau tiède, fermez avec un couvercle conique et laissez mijoter à feu doux pendant 75 à 80 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante.

80 min minuterie

Versez un peu de sauce braisée dans une casserole avec les pruneaux, le miel et la cannelle moulue; laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dodus et glacés. Disposez les pruneaux sur l'agneau, parsemez d'amandes grillées et de sésame et servez chaud.

10 min minuterie

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

510

Protéines

39g

Glucides

32g

Lipides

25g

Allergènes

Fruits à coqueGraines de sésame

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tajine d'agneau marocain traditionnel aux pruneaux sucrés, amandes grillées et sésame

Ingrédients

Étapes de préparation

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