Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentique Knafeh Nabulsieh (pâtisserie Kataifi croustillante au fromage doux extensible et à la fleur d'oranger)
La reine des desserts emblématique de Naplouse : du kataifi phyllo râpé, croustillant et doré dans du ghee clarifié, recouvert de fromage akkawi doux et extensible, imbibé de sirop d'attar de fleur d'oranger et arrosé de pistaches brillantes.
Préparation
25 min
Cuisinier
25 min
Total
50 min
Four
200°C (180°C vent.)
Ingrédients
portions
8
- Pâte phyllo kataifi râpée, hachée finement350 g
- Beurre clarifié (ghee ou samneh), fondu140 g
- Fromage doux Akkawi (dessalé à l'eau froide 24h), râpé350 g
- Mozzarella fraîche à faible teneur en humidité, râpée150 g
- Sucre blanc granulé pour sirop attar250 g
- Eau pour sirop150 ml
- Jus de citron frais1 c. à café
- Eau de fleur d'oranger (mazaher)1 c. à soupe
- Pistaches crues finement concassées50 g
Étapes de préparation
1
Faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron pendant 6 à 7 minutes dans un sirop léger ; hors du feu, incorporer l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir à température ambiante.
7 min minuterie
2
Mélanger le kataifi haché avec 100 g de ghee fondu jusqu'à saturation. Graisser le moule avec le reste du ghee; presser fermement les 3/4 de la pâte dans le fond. Répartir dessus les fromages râpés égouttés en laissant un bord de 1 cm; couvrir légèrement avec le reste de la pâte.
10 min minuterie
3
Cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fond de pâte soit bien doré et croustillant. Retourner immédiatement sur une grande assiette, arroser de sirop d'attar chaud et garnir de pistaches moulues. Servir chaud pendant que le fromage s'étire.
25 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
16g
Glucides
48g
Lipides
26g
Allergènes
GlutenLaitFruits à coque
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
