Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacilePetit-déjeunerveganCC0 1.0 Universal
Balila libanaise traditionnelle (pois chiches chauds infusés au cumin, citron et ail)
La cuisine de rue bien-aimée du matin à Beyrouth : des pois chiches moelleux au beurre mélangés au chaud dans leur bouillon de cuisson velouté avec de l'ail écrasé piquant, du jus de citron frais, des tas de cumin grillé et une riche huile d'olive.
Préparation
10 min
Cuisinier
45 min
Total
55 min
Ingrédients
portions
4
- Gros pois chiches séchés, trempés toute la nuit avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude400 g
- Gousses d'ail, écrasées en pâte3 gousse
- Jus de citron fraîchement pressé4 c. à soupe
- Cumin fraîchement grillé et moulu1 ½ c. à soupe
- Huile d'olive extra vierge de première qualité60 ml
- Pignons de pin grillés pour la garniture30 g
- Persil frais, haché2 c. à soupe
- Sel de mer fin1 ½ c. à café
Étapes de préparation
1
Rincer les pois chiches trempés; laisser mijoter dans l'eau fraîche pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Réserver dans un bouillon de cuisson tiède.
45 min minuterie
2
Piler l'ail avec du sel; fouetter avec le jus de citron, le cumin et la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez les pois chiches chauds égouttés et 1 louche de bouillon de cuisson.
3 min minuterie
3
Remuer vigoureusement en écrasant légèrement quelques pois chiches pour émulsionner le bouillon. Verser dans des bols chauds, arroser du reste d'huile d'olive, saupoudrer de cumin et garnir de pignons de pin grillés et de persil.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
380
Protéines
16g
Glucides
44g
Lipides
18g
Allergènes
Fruits à coque
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
