Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileApéritifsmeatCC0 1.0 Universal
Ailes de poulet Buffalo classiques avec glaçage au beurre de Cayenne épicé et trempette crémeuse au fromage bleu
La création emblématique de l'Anchor Bar de 1964 à Buffalo, New York : des pilons et des plats d'ailes de poulet cuits jusqu'à un croustillant crépitant, mélangés très chauds dans un glaçage velouté émulsionné de sauce au poivre de Cayenne Frank's et de beurre fondu, servis avec du céleri croustillant et une trempette au fromage bleu.
Préparation
15 min
Cuisinier
35 min
Total
50 min
Four
220°C (200°C vent.)
Ingrédients
portions
4
- Ailes de poulet, divisées en pilons et plats1000 g
- Sauce piquante au poivre de Cayenne américain (style Frank's)120 ml
- Beurre non salé, fondu60 g
- Levure sans aluminium pour une peau croustillante et cuite1 c. à soupe
- Fromage bleu (Roquefort ou Gorgonzola), émietté80 g
- Branches de céleri, coupées en bâtonnets4 tige
- Sel1 c. à café
Étapes de préparation
1
Séchez soigneusement les ailes de poulet avec du papier absorbant. Mélanger avec la levure chimique et le sel. Disposer en une seule couche sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie, cuire au four à 220°C (425°F) pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
35 min minuterie
2
Fouetter le beurre fondu avec la sauce au piment de Cayenne dans une casserole jusqu'à ce qu'une émulsion lisse et brillante se forme.
3 min minuterie
3
Transférer les ailes chaudes dans un grand bol, verser la sauce au beurre chaude et épicée et mélanger vigoureusement pour bien les enrober. Servir immédiatement avec des bâtonnets de céleri croquants et une trempette au fromage bleu.
3 min minuterie
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
490
Protéines
38g
Glucides
3g
Lipides
36g
Allergènes
LaitCéleri
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
