Pizza profonde authentique de Chicago avec saucisses épicées et tomates concassées

Name: Pizza profonde authentique de Chicago avec saucisses épicées et tomates concassées
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: american
Ingredients: 300 g Farine tout usage ou à pain; 40 g Farine de maïs jaune fine; 30 ml Huile d'olive; 30 g Beurre ramolli; 180 ml Eau tiède avec de la levure; 350 g Mozzarella à faible teneur en humidité tranchée épaisse; 300 g Chair de saucisse de porc italienne douce et douce; 400 g Tomates italiennes en conserve écrasées, légèrement égouttées; 40 g Fromage Parmesan râpé; 1 c. à café Origan séché; 5 g Sel fin

La spécialité emblématique de Windy City : une croûte profonde croustillante au beurre et à la semoule de maïs assemblée à l'envers avec un sol fondu de tranches de mozzarella, de savoureuses saucisses italiennes au fenouil et de tomates italiennes écrasées saupoudrées de parmesan.

Préparation

30 min

Cuisinier

35 min

Total

65 min

Four

220°C (200°C vent.)

Ingrédients

portions

Farine tout usage ou à pain
300 g
Farine de maïs jaune fine
40 g
Huile d'olive
30 ml
Beurre ramolli
30 g
Eau tiède avec de la levure
180 ml
Mozzarella à faible teneur en humidité tranchée épaisse
350 g
Chair de saucisse de porc italienne douce et douce
300 g
Tomates italiennes en conserve écrasées, légèrement égouttées
400 g
Fromage Parmesan râpé
40 g
Origan séché
1 c. à café
Sel fin
5 g

Étapes de préparation

Pétrir la farine, la semoule de maïs, le beurre, l'huile d'olive, l'eau et le sel pour obtenir une pâte élastique. Laisser lever 45 minutes. Abaisser et presser au fond et sur 4 cm sur les côtés d'un moule rond profond huilé.

Étalez des tranches de mozzarella directement sur la croûte en une couche solide et épaisse. Aplatir la chair à saucisse crue assaisonnée en une couche uniforme directement sur le fromage.

Garnir de tomates concassées, d'origan séché et de parmesan râpé. Cuire au four à 220°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en quartiers.

Journal de cuisine

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Valeurs nutritionnelles

par portion

Calories

590

Protéines

32g

Glucides

48g

Lipides

30g

Allergènes

GlutenLait

*valeurs estimées par portion

Audit de provenance et du domaine public

Source : Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut juridique : Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingrédients

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