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Alivenci moldave traditionnel (polenta sucrée-salée cuite au four et gâteau au fromage frais avec crème sure)
Le délice archaïque moldave immortalisé dans le folklore : un pudding riche et doré cuit à partir de semoule de maïs fine, de fromage blanc frais, de crème sure et d'œufs battus, garni de crème froide.
Préparation
15 min
Cuisinier
40 min
Total
55 min
Ingrédients
6portions
- Farine de maïs fine200 g
- Farine de blé tout usage50 g
- Lait entier tiède350 ml
- Fromage frais (fromage cottage)400 g
- Crème sure épaisse200 g
- Gros œufs, séparés4 piece
- Beurre, ramolli50 g
- Sucre cristallisé60 g
- Sel1 tsp
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 180°C. Ébouillanter la semoule de maïs et la farine dans le lait chaud salé avec le beurre, en fouettant vigoureusement jusqu'à consistance lisse. Refroidissez légèrement.
5 min timer
2
Battre les jaunes d'œufs, le fromage cottage émietté, la crème sure et le sucre dans la pâte à base de semoule de maïs tiède.
4 min timer
3
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
4 min timer
4
Versez la pâte dans un plat allant au four beurré et saupoudré de chapelure. Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris. Servir chaud garni de crème sure froide.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
