Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
MoyenPlats principauxmeatCC0 1.0 Universal
Rechta algérienne traditionnelle (nouilles fraîches cuites à la vapeur avec poulet, navets et sauce blanche à la cannelle)
Le symbole culinaire festif prisé d'Alger : de délicates nouilles plates fraîches faites à la main, cuites à la vapeur comme du couscous, baignées dans un bouillon parfumé et clair à la cannelle blanche avec du poulet braisé, des navets blancs sucrés et des pois chiches tendres.
Préparation
25 min
Cuisinier
45 min
Total
70 min
Ingrédients
portions
6
- Cuisses de poulet avec os1000 g
- Nouilles rechta fraîches (fines rubans de pâtes plates fraîches)500 g
- Navets blancs doux pelés et coupés en quartiers dans le sens de la longueur400 g
- Pois chiches cuits150 g
- Gros oignon râpé finement200 g
- Bâton de cannelle1 pc.
- Cannelle moulue pour saupoudrer½ c. à café
- Beurre pour mélanger la rechta cuite à la vapeur35 g
- Sel et poivre blanc6 g
Étapes de préparation
1
Dans le fond d'un couscoussier, faire revenir l'oignon râpé dans le beurre avec le bâton de cannelle, le sel et le poivre blanc. Ajouter les cuisses de poulet et saisir 6 minutes. Ajouter 1L d'eau bouillante et laisser mijoter 20 minutes.
2
Enduisez les nouilles rechta fraîches d’huile et placez-les dans le panier vapeur sur le bouillon frémissant. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes, mélanger dans un bol avec une louche de bouillon et cuire à la vapeur encore 5 minutes avant de mélanger avec du beurre frais.
3
Ajouter les navets blancs et les pois chiches coupés en quartiers au bouillon; cuire 15 minutes jusqu'à ce que les navets soient tendres à la fourchette. Mettez les nouilles rechta beurrées sur une assiette, versez dessus un bouillon aromatique, disposez le poulet et les navets et saupoudrez de cannelle moulue.
Journal de cuisine
Vous n'avez pas encore essayé cette recette
Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
530
Protéines
41g
Glucides
58g
Lipides
14.5g
Allergènes
GlutenLait
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
