Image à titre d'illustration
L'aspect du plat peut varier selon les ingrédients et la préparation.
FacileSoupes et bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Chorba Frik algérienne traditionnelle (soupe fumée au blé vert, à l'agneau et à la menthe fraîche)
La soupe emblématique du Ramadan algérien : un ragoût réconfortant et savoureux à base de tendres dés d'agneau, de pois chiches et de frik (blé vert concassé et rôti au feu qui confère une profondeur fumée caractéristique), parfumé à la menthe fraîche et à la coriandre.
Préparation
15 min
Cuisinier
45 min
Total
60 min
Ingrédients
portions
6
- Viande d'agneau coupée en petits dés400 g
- Blé vert fumé concassé (frik/freekeh) rincé100 g
- Pois chiches cuits120 g
- Tomates concassées350 g
- Pâte de tomate1 ½ c. à soupe
- Oignon finement râpé150 g
- Côte de céleri finement hachée50 g
- Coriandre fraîche hachée25 g
- Feuilles de menthe fraîche hachées15 g
- Paprika doux et poivre noir1 c. à soupe
- Huile d'olive30 ml
- Sel6 g
Étapes de préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Faire sauter l'agneau coupé en dés avec l'oignon râpé, le céleri et le paprika pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
2
Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées, la moitié des herbes fraîches et 1,2 L d'eau bouillante. Laisser mijoter doucement pendant 25 minutes.
3
Incorporer le freekeh concassé et les pois chiches. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains de freekeh soient tendres et que le bouillon ait une texture épaisse. Garnir du reste de menthe fraîche et servir chaud avec des quartiers de citron.
Journal de cuisine
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Valeurs nutritionnelles
par portionCalories
310
Protéines
22g
Glucides
28g
Lipides
13g
Allergènes
GlutenCéleri
*valeurs estimées par portion
Audit de provenance et du domaine public
Source : Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut juridique : Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licence : Creative Commons CC0 1.0 Universal
