AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
المرجل الروماني التقليدي زاكوسكا (الباذنجان المشوي على اللهب المدخن والفلفل الأحمر الحلو والبصل المطهو ببطء)
روح مخزن الخريف الروماني: باذنجان مشوي مفروم بساطور خشبي، يُطهى على نار هادئة لساعات في مرجل حديدي مع البصل الحلو الشفاف، والفلفل الأحمر المشوي على النار، وهريس الطماطم، وأوراق الغار.
الإعدادية
30 min
كوك
60 min
المجموع
90 min
المكونات
8حصص
- باذنجان مشوي على اللهب، مقشر ومصفى800 g
- فلفل أحمر حلو مشوي (جوجوساري/كابيا)، مقشر ومفروم جيدًا600 g
- بصل أصفر، مفروم ناعماً500 g
- معجون ومعجون الطماطم الغني250 g
- زيت عباد الشمس120 ml
- أوراق الغار المجففة3 piece
- حبّة فلفل أسود كاملة10 piece
- الملح غير المعالج باليود1 tbsp
خطوات التحضير
1
يشوى الباذنجان على نار مفتوحة حتى يتفحم. يُقشر وهو دافئ ويُصفى على لوح مائل لمدة ساعة. يُقطع اللب جيدًا بشفرة خشبية.
30 min timer
2
في وعاء حديدي ثقيل، أضيفي زيت دوار الشمس وقلّبي البصل المفروم على نار خفيفة جداً لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً وشفافاً وحلواً.
15 min timer
3
يُضاف الفلفل المشوي المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الباذنجان المفروم ومعجون الطماطم وأوراق الغار وحبوب الفلفل والملح.
10 min timer
4
يُطهى المزيج على نار خفيفة برفق (أو يُخبز على حرارة 160 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية حتى ينفصل الزيت اللامع إلى الأعلى. يُقدم باردًا على الخبز المقرمش.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
