صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالإفطارvegetarianCC0 1.0 Universal
شكشوكة يمنية كريمية (بيض مخفوق متبل مع الطماطم والكمون والفلفل الحار)
الإفطار الصنعاني المحبوب على طراز الشارع: على عكس البيض المخبوز في شمال إفريقيا، تقوم الشكشوكة اليمنية بخلط البيض المخفوق بلطف مباشرة في كمية غنية من الطماطم المتبلة والحوايج والثوم والفلفل الأخضر الطازج.
الإعدادية
10 min
كوك
15 min
المجموع
25 min
المكونات
حصص
4
- بيض طازج مخفوق قليلاً6 قطعة
- حبة من الطماطم الناضجة، مفرومة ناعماً350 غ
- بصل أصفر مقطع إلى مكعبات120 غ
- فصوص من الثوم مفرومة ناعماً3 قطعة
- فلفل أخضر حار طازج مقطع شرائح1 قطعة
- معجون الطماطم1 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة½ ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون2 ملعقة كبيرة
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيين10 غ
- ملح ناعم4 غ
خطوات التحضير
1
تسخين زيت الزيتون في مقلاة. يُقلى البصل والفلفل الأخضر لمدة 4 دقائق حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ومعجون الطماطم لمدة دقيقة واحدة.
2
أضيفي الطماطم المقطعة والكمون المطحون والكزبرة والملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى تتحول الطماطم إلى صلصة سميكة.
3
خففي النار واسكبي البيض المخفوق في الصلصة المغليّة. حرك بلطف وبشكل مستمر لمدة 2-3 دقائق حتى تتشكل خثارة كريمية ناعمة. نرفعه عن النار فوراً، ونزينه بالكزبرة، ويقدم ساخناً مع الخبز المسطح.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
210
بروتين
11.5g
كربوهيدرات
8.5g
دهون
14.5g
مسببات الحساسية
بيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
