صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
السلطه اليمنية التقليدية (يخنة لحم الغنم في وعاء من الطين مع رغوة الحلبة المخفوقة)
تحفة الطهي الوطنية اليمنية بلا منازع: لحم الضأن المبشور والخضار الجذرية المطبوخة ببطء والتي يتم تقديمها في طبق منحوت من الحجر الأملس (مغلة)، متوج بزبدة الحلبة الخضراء المخفوقة الرقيقة (الهلبة).
الإعدادية
25 min
كوك
35 min
المجموع
60 min
المكونات
حصص
4
- لحم ضأن طري مطبوخ ومقطع350 غ
- مرق لحم ضأن ساخن وغني400 مل
- مسحوق الحلبة المنقوعة في الماء البارد والمصفى2 ملعقة كبيرة
- بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة200 غ
- طماطم مقطعة إلى مكعبات ناعمة200 غ
- بصلة مقطعة إلى مكعبات100 غ
- صلصة سحاوق (ثوم، فلفل أخضر حار، كزبرة مهروسة)2 ملعقة كبيرة
- زيت أو دهن خروف مسلوق25 مل
- ملح ناعم5 غ
خطوات التحضير
1
تُخفق الحلبة المنقوعة والمصفّاة بالشوكة لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى موس فاتح اللون. أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة السحاوق الخضراء وقليل من الملح.
2
قم بتسخين حجر أملس ثقيل أو وعاء من الحديد الزهر على نار عالية. يُقلى البصل في الزيت، وتُضاف الطماطم، والبطاطس، ولحم الضأن المبشور، والمرق الساخن. تغلي بقوة لمدة 6-8 دقائق حتى تغلي بعنف.
3
قبل التقديم مباشرة، اسكبي رغوة الحلبة الخضراء المخفوقة الباردة فوق الحساء المغلي. يُقدم ساخنًا إلى المائدة ويُغرف مع خبز مالوجا المسطح الطازج والدافئ.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
410
بروتين
31g
كربوهيدرات
26g
دهون
20g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
