رسم توضيحي تم إنشاؤه بالذكاء الاصطناعي
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
وينر سافتغولاش (لحم البقر الكلاسيكي المطهو ببطء في فيينا وحساء البصل)
الحساء الأيقوني لثقافة الحانات التقليدية في فيينا: قطع طرية من اللحم البقري مطهوة ببطء مع وزن متساوٍ من البصل، ومكثفة بشكل طبيعي بدون طحين أو طماطم، ومتبلة بالبابريكا النمساوية والمردقوش.
الإعدادية
25 min
كوك
120 min
المجموع
145 min
المكونات
4حصص
- لحم ظرف أو شين، مقطع إلى قطع كبيرة بحجم 4 سم800 g
- بصل أصفر، مفروم فرماً ناعماً800 g
- الفلفل الحلو النبيلة3 tbsp
- خل التفاح1 tbsp
- البردقوش المجفف1 tbsp
- بذور الكراوية المطحونة ناعماً1 tsp
- فصوص من الثوم، مفرومة3 clove
- الزيت أو السمن3 tbsp
- الماء الدافئ400 ml
- ملح1.5 tsp
خطوات التحضير
1
يُحمّى الزيت في فرن هولندي ويُقلى البصل على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وحلوًا.
30 min timer
2
يُرفع عن النار ويُضاف الفلفل الحلو على الفور ويُذوب بالخل و 100 مل من الماء لمنع المرارة.
2 min timer
3
أضيفي قطع اللحم البقري، والثوم المفروم، والكراوية، والبردقوش، والملح. العودة إلى الحرارة المتوسطة ويقلب جيدا.
3 min timer
4
غطي القدر بإحكام، وخففي الحرارة إلى الحد الأدنى، واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين، وأضيفي الماء المتبقي تدريجياً حسب الحاجة.
120 min timer
5
عندما يذوب اللحم في الفم ويكون المرق لامعًا وسميكًا، يقدم مع Semmelknödel أو لفائف مقرمشة.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
