صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
الفيتنامية كا خو تو (سمك مطهو ببطء بالكراميل في وعاء فخاري مع صلصة السمك والكراث والفلفل الأسود)
روح الطبخ المنزلي في جنوب فيتنام: شرائح لحم السمك الصلبة مطهوة ببطء في وعاء من الفخار مع السكر بالكراميل العميق، وصلصة السمك اللاذعة، والكراث، والفلفل الأسود المشقوق.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- شرائح لحم السمك الصلبة (سمك السلور أو قاروص البحر أو السلمون)600 غ
- سكر مطحون لصوص الكراميل3 ملعقة كبيرة
- صلصة السمك الفيتنامية الممتازة (nước mắm)4 ملعقة كبيرة
- ماء جوز الهند الطازج أو الماء الدافئ200 مل
- الكراث، المفروم ناعماً3 قطعة
- فصوص من الثوم، مفرومة3 فص
- حبّة من الفلفل الأسود، مطحونة خشنًا1 ملعقة صغيرة
- فلفل عين الطير الأحمر، مقطع إلى شرائح1 قطعة
- بصل أخضر مفروم2 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
تُتبل شرائح السمك مع ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، والكراث المفروم، والثوم، ونصف كمية الفلفل الأسود لمدة 15 دقيقة.
15 min مؤقت
2
في وعاء فخار أو قدر، قم بإذابة السكر مع 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة دون التقليب حتى يتحول إلى لون كراميل عنبري عميق (nước màu).
4 min مؤقت
3
ضع شرائح السمك على الفور في الكراميل، واحرقها لمدة دقيقة واحدة لكل جانب، ثم اسكب ماء جوز الهند، وصلصة السمك المتبقية، والفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة حتى تتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية لامعة. يُرشّ الفلفل الأسود المطحون والبصل الأخضر، ويقدم مع الأرز المطهو على البخار.
20 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
310
بروتين
31g
كربوهيدرات
14g
دهون
14g
مسببات الحساسية
سمك
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
