AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (طبق طاجن ملفوف ترانسلفانيا مع اللحم المفروم والأرز وقشرة القشدة الحامضة الذهبية)
طبق ترانسيلفانيا المحبوب المخبوز والمعروف باسم الملفوف ذو الطبقات: طبقات بديلة من مخلل الملفوف المنعش المطهو ببطء معطر بالزعتر والشبت، ولحم الخنزير المفروم والأرز، المخبوز تحت غطاء ذهبي من القشدة الحامضة.
الإعدادية
25 min
كوك
55 min
المجموع
80 min
المكونات
6حصص
- مخلل الملفوف (الملفوف المخمر)، مقطع ومغسول900 g
- طوق لحم الخنزير المفروم أو الكتف600 g
- أرز أبيض مسلوق لمدة 8 دقائق100 g
- بصل أصفر، مفروم2 piece
- قشدة حامضة ثقيلة350 g
- شبت طازج، مفروم3 tbsp
- زعتر مجفف1 tsp
- زيت عباد الشمس3 tbsp
- ملح وفلفل أسود1 tsp
خطوات التحضير
1
في مقلاة كبيرة، يُقلى مخلل الملفوف المقطع في ملعقتين كبيرتين من الزيت مع الزعتر والشبت لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج ويتكرمل قليلاً.
13 min timer
2
في مقلاة أخرى، يُقلى البصل في الزيت ويُضاف لحم الخنزير المفروم ويُحمر لمدة 8 دقائق. أضعاف في الأرز المسلوق والملح والفلفل.
8 min timer
3
دهن طبق خزفي بقليل من الزيت. ضعي نصف كمية الملفوف المطهو ببطء في الأسفل، ثم وزعي خليط اللحم والأرز بالكامل فوقه، ثم غطيه بالملفوف المتبقي.
5 min timer
4
انتشار القشدة الحامضة بالتساوي على الطبقة العليا. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات حول الحواف. راحة 10 دقائق قبل التقطيع.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
