صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متقدمالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
بوريك الماء التركي التقليدي (سو بوريجي) مع طبقات العجين المسلوقة، بياز بينير والبقدونس
الإنجاز الأهم لحرف المعجنات التركية: صفائح المعكرونة الكبيرة الرقيقة التي تُسلق لفترة وجيزة في الماء المغلي وتُصدم في الماء المثلج، وتوضع في طبقات مثل اللازانيا مع الزبدة المذابة والجبن الأبيض المالح والبقدونس، وتُخبز حتى تصبح قشرة ذهبية.
الإعدادية
45 min
كوك
35 min
المجموع
80 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
8
- دقيق القمح لجميع الأغراض500 غ
- بيض كبير الحجم طازج5 قطعة
- زبدة غير مملحة، مذابة180 غ
- جبنة غنم بيضاء تركية أو فيتا، مفتتة350 غ
- أوراق البقدونس المسطحة الطازجة، المفرومة فرماً ناعماً4 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
اعجن الدقيق والبيض وملعقة صغيرة من الملح و50 مل من الماء للحصول على عجينة معكرونة ناعمة وثابتة. قسميها إلى 10 كرات واتركيها مغطاة لمدة 30 دقيقة.
30 min مؤقت
2
لف كل كرة إلى ورقة كبيرة ورقيقة. ضعي الطبقة الأولى غير المطبوخة في الصينية المدهونة بالزبدة. قم بغلي الأوراق الثمانية التالية واحدة تلو الأخرى لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي المملح، ثم صدمها في الماء المثلج، ثم صفيها على مناشف نظيفة.
25 min مؤقت
3
ضعي 4 أوراق مسلوقة في المقلاة، ثم دهني كل منها بالزبدة المذابة. نرش الجبن المفتت وحشوة البقدونس. طبقة 4 أوراق مسلوقة متبقية بالزبدة. ضعي فوقها الطبقة الخام الأخيرة، ثم دهنيها بالزبدة، واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
35 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
16g
كربوهيدرات
41g
دهون
22g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
