صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالمقبلاتveganCC0 1.0 Universal
فطائر العدس الأحمر التركي والبرغل (Mercimek Köftesi)
الأكلات النباتية المحبوبة في تركيا: العدس الأحمر المطبوخ الطري والممزوج مع البرغل الناعم، المتبل بالبصل المقلي، ومعجون الفلفل، والكمون، والبصل الأخضر، والأعشاب، المشكل يدوياً على شكل فطائر محززة بالأصابع، تقدم في أكواب خس مقرمشة.
الإعدادية
20 min
كوك
20 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
6
- عدس أحمر مجفف ومغسول200 غ
- برغل القمح الناعم (köftelik)150 غ
- بصل أصفر، مفروم ناعماً1 قطعة
- معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر التركي2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز50 مل
- بصل أخضر طازج، مقطّع إلى شرائح رفيعة4 ساق
- بقدونس طازج، مفروم4 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُسلق العدس الأحمر في 600 مل من الماء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا وناعمًا. يُرفع عن النار ويُضاف البرغل الناعم ويُضاف ويُغطى بإحكام ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر ويمتص كل الرطوبة.
30 min مؤقت
2
يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق، ويُضاف معجون الطماطم والفلفل لمدة دقيقتين. يُسكب الخليط الحار في قاعدة العدس والبرغل مع الكمون والملح ويُعجن باليد عندما يبرد قليلاً.
8 min مؤقت
3
أضعاف في البصل الأخضر المفروم والبقدونس الطازج. خذ أجزاء بحجم حبة الجوز واضغط عليها بقوة في راحة يدك لتكوين فطائر مستطيلة الشكل محفورة بالأصابع. رتبيها على طبق مبطن بأوراق الخس المقرمشة وشرائح الليمون.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
240
بروتين
9.5g
كربوهيدرات
36g
دهون
7g
مسببات الحساسية
غلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
