صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالمقبلاتveganCC0 1.0 Universal
كفتة تشيج تركية بدون لحم مع فلفل أورفا المدخن ودبس الرمان
وجبة خفيفة أسطورية في جنوب شرق تركيا: البرغل الناعم الممزوج بالثلج، ورقائق الفلفل الحار المدخنة من أورفا إيزوت، ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر، ودبس الرمان الحلو، يقدم في الخس مع النعناع.
الإعدادية
35 min
كوك
0 min
المجموع
35 min
المكونات
حصص
6
- البرغل الداكن الناعم جداً (çiğ köftelik)300 غ
- سموكي أورفا إيزوت رقائق الفلفل الحار الأسود3 ملعقة كبيرة
- معجون فلفل أحمر حار تركي ومعجون طماطم3 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان النقي (نار إكسيسي)3 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مهروسة حتى تصبح معجوناً ناعماً4 فص
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 مل
- عصير ليمون طازج2 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
انقع رقائق Urfa Isot في زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق لتزهر لونها العميق ورائحتها الدخانية.
10 min مؤقت
2
ضعي البرغل ومعجون الطماطم والفلفل والثوم والملح في صينية مخففة. اعجن بقوة بكعب يدك لمدة 20 دقيقة، مع إضافة مكعب ثلج من حين لآخر لترطيب البرغل وتطريته ميكانيكياً دون حرارة.
20 min مؤقت
3
اعمل في زيت الأيزوت المزهر ودبس الرمان وعصير الليمون. اعجن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة ولامعة. قم بضغط الأجزاء في راحة يدك على شكل أصابع محززة وتقدم مع الخس والنعناع الطازج وشرائح الليمون.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
260
بروتين
7g
كربوهيدرات
44g
دهون
8g
مسببات الحساسية
غلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
