AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
كباب علي نازك التركي (لحم ضأن متبل سوتيه مع هريس باذنجان وزبادي وثوم مدخن)
تحفة غازي عنتاب: باذنجان مشوي مدخن ومهروس مع زبادي الثوم السميك، بمثابة سرير مخملي لذيذ لقطع لحم الضأن المقلية المتبلة بالفلفل الحلبي والزبدة الغنية.
الإعدادية
20 min
كوك
25 min
المجموع
45 min
المكونات
4حصص
- حبة باذنجان كبيرة الحجم، مشوية ومقشرة3 piece
- فخذ خروف أو لحم ضأن منزوع العظم ومقطع إلى مكعبات صغيرة500 g
- زبادي سميك ومصفى من الحليب كامل الدسم300 g
- فصوص من الثوم، مفرومة3 clove
- زبدة40 g
- معجون الطماطم1 tbsp
- ملح1 tsp
خطوات التحضير
1
يُشوى الباذنجان على اللهب المكشوف أو يُشوى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح أسود اللون وناعمًا. استخرجي اللحم واهرسيه جيدًا بالسكين.
25 min timer
2
يُمزج هريس الباذنجان الدافئ مع الزبادي المصفى والثوم المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح ناعمًا كالحرير.
3 min timer
3
تُذوب الزبدة في مقلاة ويُطهى لحم الضأن المقطع على نار عالية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا. يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
10 min timer
4
تُوزّع كريمة الزبادي بالباذنجان على طبق تقديم دافئ ويُسكب فوقها لحم الضأن المتبل مع عصائر المقلاة.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
