صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
كباب أضنة التركي الأصيل (أسياخ لحم ضأن حار مفروم يدويًا على شفرات حديدية عريضة)
أيقونة الطهي الأسطورية في أضنة: لحم الضأن ودهن الذيل مفروم يدويًا بساطور منحني ذي مقبضين (زيره)، يعجن فقط بالفلفل الأحمر الحلو ورقائق الفلفل الحار الحار والملح، ويشكل على أسياخ مسطحة واسعة ومشوية على النار.
الإعدادية
25 min
كوك
15 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- كتف وصدر خروف مع كمية كبيرة من الدهون الطبيعية700 غ
- فلفل كابيا أحمر حلو، مفروم يدويًا ومعصور ليجف1 قطعة
- رقائق الفلفل الحار التركي (بول بيبر)1 ملعقة كبيرة
- ملح خشن1 ملعقة صغيرة
- خبز لافاش مسطح دافئ4 قطعة
خطوات التحضير
1
يُفرم لحم الضأن جيدًا باستخدام الساطور. يُضاف الفلفل الأحمر المعصور، ورقائق الفلفل الحار الحار، والملح. اعجن بقوة لمدة 10 دقائق حتى يتحول اللحم إلى مستحلب بروتيني لزج. البرد لمدة 1 ساعة.
60 min مؤقت
2
بعد غمس اليدين في الماء الدافئ، خذ حفنة من اللحم المبرد واضغط بقوة على السيخ المسطح العريض، مع وضع مسافة بادئة بالأصابع لتشكيل نمط الضلع المتموج المميز.
8 min مؤقت
3
تُشوى الأسياخ على نار عالية لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب بشكل متكرر لمنع التقطير. اضغط على خبز اللافاش المسطح فوق الكباب الحار لامتصاص العصائر اللذيذة، ثم أخرج اللحم من السيخ على الخبز، وقدمه مع سلطة البصل والسماق.
8 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
36g
كربوهيدرات
28g
دهون
26g
مسببات الحساسية
غلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
