صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
عجة تونسية أصيلة مع سجق مرقاز حار، هريسة وبيض مسلوق
الإحساس الناري التونسي في مقلاة واحدة: نقانق لحم الضأن ولحم البقر المتبلة في زيت الزيتون، مطهوة على نار خفيفة في صلصة الطماطم والفلفل الحلو مع الهريسة الأصلية، مغطاة بالبيض المسلوق بلطف مع صفار سيلان.
الإعدادية
15 min
كوك
20 min
المجموع
35 min
المكونات
حصص
4
- نقانق لحم ضأن ولحم بقري مرقاز حار طازج، مقطعة إلى شرائح350 غ
- بيض كامل طازج4 قطعة
- طماطم ناضجة مطحونة400 غ
- معجون الهريسة التونسية الحارة الأصيلة1 ملعقة كبيرة
- حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات1 قطعة
- فصوص من الثوم، مطحونة4 فص
- الكراوية المطحونة والكزبرة1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز2 ملعقة كبيرة
- ملح½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
سخني زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر وقطعي المرقاز البني لمدة 5 دقائق على نار متوسطة إلى عالية.
5 min مؤقت
2
يُضاف الفلفل المقطع، والثوم، والهريسة، والكراوية، مع التحريك لمدة دقيقتين. تُسكب الطماطم المهروسة مع 50 مل من الماء، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا وعطرًا.
10 min مؤقت
3
اصنعي 4 فتحات في الصلصة المغلية واكسري بيضة في كل منها. غطي المقلاة واطهيها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج البياض ويظل الصفار سائلاً. تقدم ساخنة مع الخبز المحمص.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
440
بروتين
26g
كربوهيدرات
12g
دهون
32g
مسببات الحساسية
بيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
