صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالحساء والمرقvegetarianCC0 1.0 Universal
لبلابي تونسي أصيل (يخنة الحمص المغذي مع الخبز القديم والكمون والهريسة والبيض المسلوق)
طبق الراحة الأسطوري للطبقة العاملة في تونس: الحمص الطري المطهي في مرق الكمون بالثوم، المغرف بالبخار الساخن فوق قطع ممزقة من الخبز القاسي، المتوج بالهريسة، والبيض المسلوق الناعم، ونبات الكبر، وزيت الزيتون العطر.
الإعدادية
10 min
كوك
50 min
المجموع
60 min
المكونات
حصص
4
- حمص مجفف، منقوع ليلة كاملة350 غ
- خبز يابس، مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم200 غ
- البيض الطازج المسلوق أو المسلوق4 قطعة
- الكمون المطحون بسخاء1 ½ ملعقة كبيرة
- عجينة الهريسة التونسية2 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مطحونة6 فص
- نبات الكبر في محلول ملحي، مصفاة2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز4 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُطهى الحمص المنقوع في 1.5 لتر من الماء مع الثوم المطحون و1 ملعقة كبيرة كمون لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح طريًا بالزبدة.
50 min مؤقت
2
قم بتمزيق الخبز القديم إلى قطع صغيرة وتقسيمه إلى قاع 4 أوعية خزفية عميقة.
3 min مؤقت
3
اغرفي مرق الحمص المغلي والفاصولياء الطرية فوق الخبز حتى ينقعه جيدًا. ضعي فوق كل وعاء بيضة طرية، وقليل من الهريسة، ونبات الكبر، والكمون الإضافي، وكمية وفيرة من زيت الزيتون. امزجيه بالملعقة قبل الأكل.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
430
بروتين
19g
كربوهيدرات
56g
دهون
15g
مسببات الحساسية
غلوتينبيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
