صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
تاي بلا راد بريك (سمك مقلي مقرمش مع صلصة التمر الهندي الحارة والحلوة والحامضة)
محور الاحتفال الساحلي الشهير في تايلاند: سمك قاروص كامل مقلي بعمق حتى يصبح مقرمشًا من الخارج بينما يكون طريًا من الداخل، منقوع في صلصة لامعة لا تقاوم موازنة التمر الهندي المنعش والفلفل الحار الناري وسكر النخيل والثوم.
الإعدادية
15 min
كوك
15 min
المجموع
30 min
المكونات
حصص
4
- سمك قاروص أو سمك قاروص كامل، مقشر ومنزوع الأحشاء700 غ
- معجون التمر الهندي المركز3 ملعقة كبيرة
- سكر النخيل المبشور أو السكر البني3 ملعقة كبيرة
- صلصة السمك التايلاندية (نام بلا)3 ملعقة كبيرة
- فلفل عين الطير الأحمر التايلاندي، مفروم5 قطعة
- فصوص من الثوم، مفرومة5 فص
- زيت محايد للقلي العميق500 مل
- أوراق كزبرة طازجة للتزيين2 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
جفف السمكة بالكامل باستخدام مناشف ورقية؛ يسجل اللحم بشكل مائل على الجانبين حتى العظم على مسافة 2 سم.
3 min مؤقت
2
سخني الزيت في المقلاة إلى 180 درجة مئوية؛ اقلي السمك بعناية لمدة 6-7 دقائق لكل جانب حتى يصبح الجلد هشاً وذهبياً. نقل إلى طبق.
13 min مؤقت
3
في قدر صغيرة، يُقلى الثوم والفلفل الحار في 1 ملعقة كبيرة زيت لمدة دقيقة واحدة؛ يُضاف التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك ويُطهى على نار خفيفة في طبقة زجاجية لزجة غنية.
4 min مؤقت
4
تُسكب الصلصة الحارة والحلوة والحامضة على السمك المقرمش، وتُتوج بالكزبرة الطازجة، وتُقدم على الفور مع أرز الياسمين.
1 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
390
بروتين
36g
كربوهيدرات
20g
دهون
18g
مسببات الحساسية
سمك
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
