صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
دجاج إيسان التايلاندي المشوي (جاي يانج مع عشبة الليمون، الثوم، وصلصة غمس جاو الحارة)
شواء شارع إيسان الأسطوري: دجاج طري بالعظم متبل في عجينة عطرية مطحونة بمدافع الهاون من عشبة الليمون الطازجة، وجذور الكزبرة، والفلفل الأبيض، والثوم، وصلصة السمك، مشوية على الفحم حتى درجة الكمال المدخنة إلى جانب صلصة نام جيم جايو المنعشة.
الإعدادية
20 min
كوك
25 min
المجموع
45 min
فرن
200°C (180°C vent.)
المكونات
حصص
4
- أرجل الدجاج كاملة من العظم والجلد، ومقطعة بعمق800 غ
- سيقان عشبة الليمون الطازجة، النواة البيضاء المفرومة2 ساق
- - جذور وسيقان الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً3 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مطحونة6 فص
- صلصة السمك التايلاندية3 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون1 ملعقة صغيرة
- سكر النخيل أو السكر البني1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون طازج لتغميس الصلصة2 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
طحن عشبة الليمون، وجذور الكزبرة، والثوم، والفلفل الأبيض في الهاون للحصول على معجون عطري؛ تخلط مع صلصة السمك والسكر.
5 min مؤقت
2
افركي الدجاج جيدًا بالتتبيلة، وادفعيه تحت الجلد وفي الجروح؛ برد لمدة ساعتين على الأقل.
120 min مؤقت
3
يُشوى الدجاج المتبل في مقلاة ساخنة لمدة 6-7 دقائق لكل جانب حتى يتفحم ويتقرح.
13 min مؤقت
4
ندخلها إلى فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج بالكامل؛ يقدم مع الأرز اللزج وصلصة الغمس الحارة.
15 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
42g
كربوهيدرات
6g
دهون
25g
مسببات الحساسية
سمك
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
