رسم توضيحي تم إنشاؤه بالذكاء الاصطناعي
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
التهدج الفارسي (قشرة الأرز بالزعفران الذهبي المقرمش)
التاج الثمين للطبخ الفارسي: أرز بسمتي معطر مطهو على البخار فوق طبقة من الزبدة والزعفران المزهر الذي يُخبز في قشرة سفلية مقرمشة وذهبية ومتشققة للغاية.
الإعدادية
30 min
كوك
45 min
المجموع
75 min
المكونات
6حصص
- أرز بسمتي طويل الحبة، مغسول جيداً400 g
- ماء للسلق1500 ml
- زبدة مذابة غير مملحة60 g
- ماء الزعفران المزهر1 pinch
- زبادي عادي لخليط القشرة2 tbsp
- ملح2 tsp
خطوات التحضير
1
يُسلق الأرز البسمتي المغسول في ماء مغلي مملح لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا من الخارج ولكنه متماسك من الداخل. استنزاف جيدا في مصفاة.
7 min timer
2
في وعاء، اخلطي ملعقتين من الأرز المسلوق مع الزبادي ونصف كمية الزبدة المذابة وملعقة كبيرة من ماء الزعفران.
3 min timer
3
سخني وعاء غير لاصق مع 2 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة. اضغط على خليط الزبادي والأرز بقوة عبر الجزء السفلي في طبقة متساوية.
4 min timer
4
كومة الأرز الأبيض المتبقية بلطف على القمة. اصنعي بعض فتحات البخار باستخدام مقبض ملعقة خشبية ثم رشي عليها ما تبقى من الزعفران والزبدة.
3 min timer
5
لف الغطاء بمنشفة مطبخ نظيفة، وأغلقه بإحكام، واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يقلب على طبق التقديم ليكشف عن التاج الذهبي المقرمش.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
