صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الشاكرية السورية التقليدية (لحم ضأن مطهو ببطء في يخنة الزبادي بالثوم الدافئ)
الجوهرة المريحة للمائدة العائلية في بلاد الشام: قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة في مرق عطري، مطوية بلطف في زبادي دافئ غني وثابت معطر بالثوم الحار والسمن بالنعناع.
الإعدادية
20 min
كوك
60 min
المجموع
80 min
المكونات
حصص
5
- فخذ خروف منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات كبيرة800 غ
- لبن كامل الدسم، زبادي عادي900 غ
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع للمرق150 غ
- فصوص من الثوم مفرومة ناعماً5 قطعة
- نشا الذرة2 ملعقة كبيرة
- بيضة كاملة لتثبيت الزبادي1 قطعة
- نعناع مجفف1 ملعقة كبيرة
- الزبدة الموضحة (السمن)25 غ
- حبات الهيل وأوراق الغار5 غ
- ملح7 غ
خطوات التحضير
1
يُطهى لحم الضأن مع أرباع البصل والهيل وأوراق الغار في لتر من الماء لمدة 50 دقيقة حتى ينضج اللحم بالشوكة. صفي المرق واتركي لحم الضأن جانباً.
2
اخفقي الزبادي والبيض ونشا الذرة المذابة في 100 مل من الماء و150 مل من المرق المصفى في وعاء نظيف. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر في اتجاه واحد حتى تنضج الصلصة وتصبح لامعة.
3
أسقط لحم الضأن المطبوخ في صلصة الزبادي. ينضج بلطف لمدة 8 دقائق. في مقلاة صغيرة، يُسخن الثوم والنعناع المجفف في السمن لمدة دقيقة واحدة، ويُضاف إلى الحساء ويُقدم دافئًا مع الأرز بالشعيرية.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
42g
كربوهيدرات
14g
دهون
29g
مسببات الحساسية
حليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
