صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متقدمالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
كبة لبانية سورية تقليدية (زلابية البرغل المحشوة بصلصة الزبادي بالثوم والنعناع الدافئة)
السمة المميزة للمطبخ الحلبي الراقي: فطائر البرغل ولحم البقر المحشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر، المسلوقة بلطف في الثوم الدافئ المخملي ومرق الزبادي بالنعناع المجفف.
الإعدادية
35 min
كوك
25 min
المجموع
60 min
المكونات
حصص
5
- برغل ناعم منقوع ومصفى200 غ
- لحم البقر المفروم قليل الدهن للقشرة250 غ
- لحم بقري أو لحم ضأن مفروم للحشوة250 غ
- صنوبر محمص30 غ
- زبادي عادي كامل الدسم أو لبن800 غ
- نشا الذرة مذابة في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد1 ½ ملعقة كبيرة
- بيضة لتثبيت الزبادي1 قطعة
- فصوص من الثوم المهروسة للصق4 قطعة
- نعناع مجفف مطحون1 ½ ملعقة كبيرة
- السمن لتادكا الثوم والنعناع25 غ
- ملح6 غ
خطوات التحضير
1
لحم البقر البني المحشو بالبصل والبهارات والصنوبر. رائع. يُعجن البرغل الناعم مع اللحم المفروم قليل الدهن والملح للحصول على عجينة ناعمة. تُشكل صدفات بيضاوية مدببة، وتُجوف بالإبهام، وتُملأ بخليط اللحم، وتُغلق الأطراف.
2
اخفقي الزبادي والبيض ونشا الذرة المذابة و200 مل من الماء البارد في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر في اتجاه واحد حتى تغلي الصلصة بلطف وتصبح ناعمة ومخملية دون تخثر.
3
قم بإسقاط فطائر الكبة برفق في الزبادي المغلي؛ يُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويطفو. في مقلاة صغيرة، يُسخن الثوم والنعناع المجفف في السمن لمدة دقيقة واحدة، ثم تُسكب هذه التادكا الساخنة فوق الكبة اللبنية، وتُقدم دافئة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
34g
كربوهيدرات
38g
دهون
22g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيضمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
