AI-generated culinary illustration
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
روستي السويسرية الأصيلة (كعكة البطاطس المبشورة والمقرمشة الذهبية والمقلية بالزبدة)
طبق الراحة الوطني لمزارعي بيرن: بطاطس شمعية مسلوقة جزئيًا، مبشورة بشكل خشن ومقلية ببطء في الزبدة المصفاة لتكوين فطيرة ذهبية سميكة ذات قشرة مقرمشة وداخلية مخملية.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
4حصص
- بطاطس شمعية صلبة، مسلوقة جزئيًا في الجلد ومبردة طوال الليل800 g
- الزبدة الموضحة (السمن) أو الزبدة عالية الجودة50 g
- ملح البحر الناعم1 tsp
- فلفل أسود مطحون طازجًا1 pinch
خطوات التحضير
1
قشر البطاطس المبردة وابشرها على الجانب الخشن من المبشرة الصندوقية إلى قطع طويلة وخفيفة، مع إبقائها مفكوكة.
5 min timer
2
قلبي البطاطس المبشورة بلطف مع الملح والفلفل الأسود باستخدام أطراف أصابعك لتوزيعها بالتساوي.
1 min timer
3
نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. تُضاف البطاطس المبشورة، وتشكل على شكل كعكة بحجم 2 سم باستخدام ملعقة مسطحة دون هرسها. تقلى دون إزعاج على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 12-14 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون.
13 min timer
4
ضع طبقًا مقلوبًا فوق المقلاة واقلبه بإحكام. نذوب الزبدة المتبقية في المقلاة، ثم نعيد الروستي مرة أخرى بحيث يكون الجانب غير المطبوخ لأسفل، ونطهو لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا طوال الوقت.
11 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
