صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
سويس بيرنر روستي (كعكة البطاطس المبشورة المقرمشة مع لحم الخنزير المقدد المدخن والزبدة المذابة)
الطبق الوطني المريح في كانتون برن: البطاطس المسلوقة المقطعة إلى شرائط خشنة، والمقلية في زبدة جبال الألب السخية مع لحم الخنزير المقدد المدخن في كعكة سميكة ذهبية مقرمشة بشكل مذهل.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- بطاطا شمعية صلبة، مسلوقة جزئيًا مع الجلد في اليوم السابق ومبردة800 غ
- لحم الخنزير المقدد المدخن100 غ
- زبدة جبال الألب غير المملحة50 غ
- حليب بارد للرش2 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
قشري البطاطس المسلوقة على البارد، ثم ابشريها إلى شرائح طويلة. إرم بلطف مع الملح دون هرس.
5 min مؤقت
2
تذوب نصف كمية الزبدة في المقلاة، ثم تُطهى شرائح اللحم لمدة 3 دقائق؛ أضيفي البطاطس، وشكليها بلطف على شكل كعكة دون أن تضغط، ثم رشيها بالحليب.
5 min مؤقت
3
يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة حتى يشكل الجزء السفلي قشرة سميكة وذهبية اللون ومقرمشة.
15 min مؤقت
4
اقلب الروستي على طبق كبير، ثم ذوّب الزبدة المتبقية في المقلاة، ثم ارجعها لقلي الجانب الآخر لمدة 10 دقائق. تقدم ساخنة مقطعة إلى أسافين.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
390
بروتين
9.5g
كربوهيدرات
42g
دهون
21g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
