صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالحساء والمرقmeatCC0 1.0 Universal
سلموريجو القرطبي الكريمي (حساء الطماطم الأندلسية المبردة وزيت الزيتون مع المربى)
حساء قرطبة السميك والمبرد المشهور عالميًا: طماطم ناضجة جدًا ممزوجة بالخبز الريفي المقرمش والثوم اللاذع وزيت الزيتون الأندلسي البكر الممتاز في مستحلب حريري، مغطى بمكعبات المربى والبيض المسلوق.
الإعدادية
20 min
كوك
0 min
المجموع
20 min
المكونات
حصص
4
- حبّة من البندورة الناضجة، مقطّعة إلى أرباع1000 غ
- خبز أبيض ريفي عديم القشرة (بان دي تيليرا)200 غ
- زيت زيتون اسباني بكر ممتاز120 مل
- فص من الثوم، وإزالة الجرثومة منه1 فص
- - جامون سيرانو، مقطع إلى مكعبات صغيرة80 غ
- بيض مسلوق، مفروم فرماً ناعماً2 قطعة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تُمزج الطماطم المقطعة إلى أرباع بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح سائلة؛ يصفى من خلال منخل ناعم لإزالة الجلود والبذور.
3 min مؤقت
2
يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم تُغمر في عصير الطماطم المُصفى، وتُترك لمدة 10 دقائق.
10 min مؤقت
3
نقل الخبز المنقوع والثوم والملح إلى الخلاط. امزجيه أثناء التدفق ببطء في زيت الزيتون لتكوين مستحلب حريري سميك.
3 min مؤقت
4
البرد لمدة 2 ساعة على الأقل. يُقدم الطبق في أوعية مبردة ومزينة بسخاء بمكعبات المربى والبيض المسلوق المفروم.
120 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
12g
كربوهيدرات
31g
دهون
28g
مسببات الحساسية
غلوتينبيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
