صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
ذيل الثور الأسباني المطهو ببطء في صلصة النبيذ الأحمر الغنية (رابو دي تورو)
أسطورة الطهي الأندلسية: شرائح ذيل الثور النضرة مطهوة ببطء لمدة 3 ساعات في النبيذ الأحمر كامل الجسم مع الخضروات الجذرية بالكراميل والزعتر الطازج حتى تنضج بالشوكة.
الإعدادية
25 min
كوك
180 min
المجموع
205 min
فرن
160°C (140°C vent.)
المكونات
حصص
4
- شرائح ذيل الثور مقطعة إلى جولات1200 غ
- نبيذ أحمر إسباني جاف كامل الجسم500 مل
- مخزون لحم البقر الغني400 مل
- بصل أصفر كبير الحجم، مفروم2 قطعة
- قطع الجزر إلى عملات معدنية سميكة3 قطعة
- فصوص من الثوم، مهروسة4 فص
- زيت الزيتون البكر الممتاز3 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
يُتبل ذيل الثور بالملح والفلفل، ثم يُحمر جيدًا في الزيت الساخن في فرن هولندي لمدة 12-15 دقيقة حتى يتكرمل. نقل إلى طبق.
13 min مؤقت
2
يُقلى البصل والجزر والثوم في نفس الوعاء لمدة 10 دقائق. يُسكب النبيذ الأحمر ويُغلى المزيج ويُكشط الحلوى البنية بالكراميل.
10 min مؤقت
3
يُعاد ذيل الثور ويُسكب مرق اللحم البقري ويُغطى ويُوضع في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 3 ساعات حتى يذوب اللحم عن العظم. صفي الصلصة وخففيها حتى تصبح لامعة.
180 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
560
بروتين
46g
كربوهيدرات
12g
دهون
32g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
