صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
فابادا أستوريانا الإسبانية (الفاصوليا البيضاء الأسترية، كوريزو، وحساء مورسيلا)
جوهرة التاج في شمال إسبانيا: فاصولياء استورية كبيرة الحجم مدهونة بالزبدة تُطهى ببطء في مرق الزعفران مع الكوريزو المدخن، ونقانق دم المورسيللا، وبطن لحم الخنزير المقدد.
الإعدادية
20 min
كوك
150 min
المجموع
170 min
المكونات
حصص
6
- حبة كبيرة فول مدمس، منقوع 12 ساعة500 غ
- نقانق كوريزو أسترية مدخنة2 قطعة
- نقانق الدم الاسبانية (مورسيلا)2 قطعة
- بطن لحم الخنزير المقدد أو لوح لحم الخنزير المقدد200 غ
- بيمنتون دي لا فيرا (البابريكا المدخنة)1 ملعقة صغيرة
- خيوط الزعفران0.2 غ
خطوات التحضير
1
تُصفّى الفاصوليا المنقوعة وتوضع في وعاء واسع مع الكوريزو والمورسيلا وبطن لحم الخنزير. غطيها بالماء البارد بعرض 2 إصبع.
5 min مؤقت
2
يُغلى المزيج ويُقشر السطح جيدًا. يُضاف القليل من الماء البارد ويُضاف البابريكا والزعفران ويُحرَّك ثم تُخفض الحرارة إلى أقل درجة حرارة على نار خفيفة.
10 min مؤقت
3
يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2 و 2.5 ساعة دون التقليب (حرك الوعاء بلطف) لتجنب تكسر القشرة. يُرفع اللحم ويُقطع إلى شرائح ويُقدم فوق الفول بالزبدة.
150 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
590
بروتين
38g
كربوهيدرات
48g
دهون
28g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
