mediummainmeatCC0 1.0 Universal
معكرونة ألا كاربونارا الأصلية - البيض الروماني والمعكرونة غوانسيال
الأسطورة الرومانية: معكرونة ألدينتي مغلفة بمستحلب غير دهني من صفار بيض المزرعة الخام، وبيكورينو رومانو الحاد، ولحم الخنزير المقدد الحار، والكثير من الفلفل الأسود الخشن.
الإعدادية
10 min
كوك
15 min
المجموع
25 min
المكونات
4حصص
- معكرونة القمح القاسي360 g
- Guanciale أو بانسيتا سميكة القطع150 g
- صفار البيض الطازج4 piece
- بيضة كاملة طازجة1 piece
- جبنة بيكورينو رومانو60 g
- حبّة فلفل أسود كاملة4 g
- ملح لمياه المعكرونة
خطوات التحضير
1
تُسلق السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج تمامًا (حوالي 9-10 دقائق). احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة النشوية قبل تصفيتها.
10 min timer
2
في مقلاة، قم بطهي الغونسيال على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون مع إضافة دهنها العطري. إزالة من الحرارة.
8 min timer
3
في وعاء، اخفقي صفار البيض والبيضة الكاملة والبيكورينو المبشور جيدًا والفلفل الأسود المطحون جيدًا للحصول على عجينة سميكة.
3 min timer
4
تُقلب المعكرونة المصفاة الساخنة في المقلاة مع غونسيالي المقرمشة. بعيدًا عن النار، يُسكب خليط البيض و3-4 ملاعق كبيرة من ماء طبخ المعكرونة، ويُقلب بقوة لتكوين صلصة مخملية لامعة دون تخثر. يخدم على الفور.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
