hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
سوفليه الجبنة الفرنسية الكلاسيكية (سوفليه أو فروماج)
الانتصار الأيقوني لتقنية الطهي الفرنسي: سوفليه ذهبية منتفخة ومتجددة الهواء مع طبقة داخلية من الجبن المنصهر مصنوعة من البشاميل الحريري وجبنة كومتيه وبياض البيض المخفوق الرقيق.
الإعدادية
20 min
كوك
25 min
المجموع
45 min
المكونات
4حصص
- جبنة كومتيه أو جبنة غرويير الفرنسية المعتقة140 g
- زبدة غير مملحة40 g
- دقيق لجميع الأغراض40 g
- الحليب كامل الدسم الدافئ250 ml
- بيض كبير طازج (مفصول)4 piece
- جوزة الطيب المطحونة1 pinch
- ملح ناعم3 g
- فلفل أبيض
خطوات التحضير
1
دهن قالب السوفليه بالزبدة بضربات الفرشاة للأعلى، ثم رشه بالجبن المبشور أو الدقيق، ثم ضعه في الثلاجة.
5 min timer
2
تذوب الزبدة في مقلاة، ويضاف إليها الدقيق لمدة دقيقة واحدة. اخفقي الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل بشاميل سميك. بعيدًا عن النار، يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل، والكومتيه المبشور جيدًا.
8 min timer
3
يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية. قم بطي ثلث البياض برفق في قاعدة الجبن لتفتيحه، ثم قم بطي البياض المتبقي بدقة باستخدام ملعقة.
6 min timer
4
نقل إلى القالب المجهز. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة دون فتح باب الفرن حتى ترتفع بشكل كبير وتصبح ذهبية اللون وترتجف بلطف. يقدم على الفور على الطاولة.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
