صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالحساء والمرقmeatCC0 1.0 Universal
الديك الاسكتلندي التقليدي (حساء الدجاج والكراث والبرقوق)
حساء اسكتلندا الوطني التاريخي المسجل منذ القرن السادس عشر: دجاج كامل مطهو ببطء في مرق ذهبي غني معبأ بالكراث الحلو والشعير اللؤلؤي والخوخ المجفف التقليدي للحصول على حلاوة رقيقة وخفيفة.
الإعدادية
20 min
كوك
60 min
المجموع
80 min
المكونات
حصص
6
- دجاجة كاملة بالعظم ومقطعة إلى قطع1000 غ
- يتم تنظيف الكراث الطازج وتقطيعه إلى حلقات سميكة600 غ
- البرقوق المجفف الناعم المنقوع إلى النصف100 غ
- لؤلؤة الشعير المغسولة60 غ
- المياه العذبة الباردة1800 مل
- أغصان الزعتر الطازجة5 غ
- ورق الغار1 قطعة
- فلفل اسود1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر الناعم6 غ
خطوات التحضير
1
ضعي قطع الدجاج في قدر مع الماء البارد، وورق الغار، والزعتر، ونصف كمية الكراث المقطع. يُغلى المزيج ويُقشر جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
2
نخرج الدجاج من المرق، ونتخلص من العظام، ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. يُضاف الشعير إلى المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3
أعيدي الدجاج المقطع وأضيفي ما تبقى من الكراث الطازج والخوخ المقطع إلى نصفين والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى ينضج الكراث وينضج البرقوق في المرق الذهبي. مغرفة تبخير في أوعية واسعة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
340
بروتين
32g
كربوهيدرات
28g
دهون
11g
مسببات الحساسية
غلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
