صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
فورفار بريدي الاسكتلندي الأصيل (معجنات اللحم البقري والبصل)
تخصص معجنات أنجوس المحبوب الذي نشأ في خمسينيات القرن التاسع عشر في فورفار: جيوب على شكل حدوة حصان من عجينة قصيرة قشارية مليئة باللحم البقري المفروم الطري والبصل الحلو ولحم البقر المتساقط والفلفل الأسود المتشقق.
الإعدادية
25 min
كوك
35 min
المجموع
60 min
فرن
200°C (180°C vent.)
المكونات
حصص
4
- شريحة من لحم البقر المفروم أو المفروم ناعماً450 غ
- بصل أصفر مفروم ناعماً150 غ
- معجنات قصيرة الزبدة بالكامل350 غ
- مخزون لحم البقر الغني60 مل
- يقطر الزبدة أو لحم البقر30 غ
- الخردل الانجليزي1 ملعقة صغيرة
- بيضة مخفوقة للتزجيج1 قطعة
- ملح البحر الناعم4 غ
- فلفل أسود مطحون خشنًا1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُقلى البصل المقطع في الزبدة لمدة 5 دقائق حتى يذبل. في وعاء، اخلطي اللحم البقري المفروم النيئ مع البصل المخفف ومرق اللحم والخردل والملح والفلفل الأسود.
2
تُلف العجينة وتُقطع إلى 4 أشكال بيضاوية كبيرة (حوالي 18 × 12 سم). كومة الحشوة على نصف كل بيضاوي، ورطب الحواف بالماء، ثم قم بطي المعجنات فوق الحشوة في فطيرة حدوة الحصان.
3
تجعيد الحواف بقوة. قم بعمل فتحتين صغيرتين للبخار في الأعلى (العلامة التقليدية للعروس مع البصل). دهنها بالبيض المخفوق واخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
31g
كربوهيدرات
38g
دهون
24g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيضخردل
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
