mediummainmeatCC0 1.0 Universal
شنيتزل الذهبية الكلاسيكية (فن شنيتزل وينر)
الكلاسيكية الأوروبية الوسطى المعشوقة عالميًا: كستلاتة طرية تدق برفق لتصبح رقيقة كالورق، ومخبوزة حسب الطلب، ومقلية بالدهن الساخن حتى تتموج قشرة فتات الخبز الذهبية وتنتفخ.
الإعدادية
20 min
كوك
10 min
المجموع
30 min
المكونات
4حصص
- لحم الخنزير الخاصرة أو شرحات لحم العجل600 g
- دقيق لجميع الأغراض للتجريف80 g
- بيض طازج كبير2 piece
- فتات الخبز الأبيض الجاف الناعم150 g
- زيت نباتي للقلي120 ml
- زبدة لنكهة القلي30 g
- ليمون طازج2 piece
- ملح
- فلفل اسود
خطوات التحضير
1
ضعي شرحات اللحم بين غلاف بلاستيكي واطرقيها برفق بمطرقة حتى يصل سمكها إلى 4 مم. يتبل كلا الجانبين بالملح والفلفل.
5 min timer
2
قم بإعداد 3 أطباق ضحلة: الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز. تُغمس شرائح اللحم في الدقيق (تخلص من الزائد)، ثم تُغمس في البيض، ثم تُغلف في فتات الخبز دون الضغط عليها، حتى تنتفخ القشرة قليلاً أثناء القلي.
5 min timer
3
سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة. اقلي شرحات اللحم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، ثم قومي بتحريك المقلاة بلطف ذهابًا وإيابًا حتى تتموج الدهون الساخنة فوقها، مما يؤدي إلى نفخ القشرة الذهبية.
6 min timer
4
صفيها لفترة وجيزة على مناشف ورقية وقدميها على الفور مع شرائح الليمون الطازج وسلطة البطاطس الدافئة.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
