mediummainmeatCC0 1.0 Universal
راينيشر ساويربراتن - وعاء مشوي ألماني حلو وحامض
التاج الأيقوني لمطبخ راينلاند: لحم البقر الطري المتبل بالخل المتبل والأعشاب، مطهو ببطء حتى يذوب مع مرق مخملي محلى بخبز الزنجبيل.
الإعدادية
25 min
كوك
120 min
المجموع
145 min
المكونات
6حصص
- لحم البقر المشوي لوعاء الشواء900 g
- خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح150 ml
- مخزون لحم البقر الغني500 ml
- الجزر2 piece
- بصل أصفر2 piece
- الزبيب الداكن50 g
- زبدة أو دهن مصفاة30 g
- أوراق الغار2 piece
- التوت البهارات والقرنفل3 g
- السكر البني15 g
- ملح
- حبات الفلفل الأسود
خطوات التحضير
1
انقع لحم البقر المشوي في الخل المخفف بـ 200 مل من الماء، والبصل، والجزر، وأوراق الغار، والبهارات، وحبوب الفلفل في الثلاجة حتى يصبح طريًا.
5 min timer
2
أخرج اللحم من التتبيلة واتركه حتى يجف. يصفى ويحفظ سائل التتبيلة. يُحمص البني في الزبدة في الفرن الهولندي على نار عالية لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يُحرق بعمق.
9 min timer
3
تُضاف الخضار من التتبيلة وتُقلى لمدة 3 دقائق، ثم تُسكب في مرق اللحم البقري الساخن وكوب واحد من التتبيلة المُصفّاة. أضف السكر البني والزبيب. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 90-100 دقيقة.
100 min timer
4
نقل المشوي إلى لوحة نحت وشريحة. تُطهى الصلصة وتُمزج حتى تصبح ناعمة ولامعة، ثم تُغرف فوق شرائح اللحم. يقدم مع فطائر البطاطس أو الملفوف الأحمر المطهو ببطء.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
