صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
كبسة لحم ضأن سعودية تقليدية مع الأرز المتبل واللوز المحمص
طبق التراث الوطني للمملكة العربية السعودية: لحم ضأن طري مطهو ببطء مع الليمون الأسود المجفف (اللومي)، مزيج بهارات البهارات، والطماطم، يقدم فوق أرز بسمتي عطري متبل ومتوج بالزبيب الذهبي واللوز المقشر.
الإعدادية
20 min
كوك
80 min
المجموع
100 min
فرن
180°C (160°C vent.)
المكونات
حصص
6
- قطع من لحم الغنم أو قطع من الكتف بالعظم1200 غ
- أرز بسمتي طويل الحبة منقوع400 غ
- بصل أصفر مقطع200 غ
- طماطم ناضجة مطحونة300 غ
- ليمون أسود مجفف (لومي) مثقوب2 قطعة
- خلطة بهارات الكبسة السعودية2 ملعقة كبيرة
- اللوز المحمص المحمص في الزبدة40 غ
- الزبيب الذهبي ممتلئ الجسم30 غ
- السمن أو زيت الزيتون30 غ
- ملح8 غ
خطوات التحضير
1
تُحمر قطع لحم الغنم في السمن في قدر ثقيل على نار عالية حتى تتكرمل جيدًا. نقل اللحوم إلى طبق.
2
في نفس القدر، يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، وتُضاف بهارات الكبسة والطماطم واللومي المثقوب. أعيدي لحم الضأن وأضيفي لترًا واحدًا من الماء المغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن ويذوب في الفم.
3
يُدخل لحم الضأن إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح سطحه مقرمشًا. قومي بقياس المرق المتبقي (حوالي 700 مل)، ثم أضيفي الأرز البسمتي المصفى، ثم غطي القدر واطهيه لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح حبات الأرز طويلة ورقيقة. يُوضع الأرز على طبق مأدبة، ويوضع فوقه لحم الضأن الطري، ويُزيّن باللوز المحمص والزبيب الذهبي.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
680
بروتين
46g
كربوهيدرات
64g
دهون
26g
مسببات الحساسية
حليبمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
